花菜变黄如果出现了变质的情况，一般是不能吃的，如果是在生长的时候出现了发黄的情况，并且没有变质，一般是可以吃的。

1、不能吃：花菜在摘下来以后如果没有及时的吃掉，出现了逐渐变黄的情况，一般是不能吃的。因为变黄后，里面会滋生大量的细菌，并且可能会变质，吃完后可能会出现肠胃反应，比如恶心呕吐等，严重者还可能会引发中毒。

2、能吃：花菜如果在生长中出现了逐渐变黄的情况，一般是可以吃的，但是在吃的时候尽量避免吃得太多。